Schlagwort: Essen

Bacalhau com Natas – Klippfisch mit Sahne

Rezept des portugiesischen Klassikers • von Ana Paula Goyke

ZUTATEN:

  • 6 Kartoffeln, in dünne Stäbchen geschnitten (wie Zahnstocher – batata palha)
  • 4 Filetscheiben vom Bacalhau, leicht gekocht
  • 2 große Zwiebeln
  • Margarine
  • 3 EL Olivenöl
  • 300g Sahne
  • geriebener Käse
  • Paniermehl 
  • 1 Zitrone
     
    Béchamelsauce
  • 1/2 l Milch
  • 2 EL Margarine
  • 2 EL Mehl

SAUCE:

  • Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben. Umrühren bis ein heller Schaum an der Oberfläche entsteht.
  • Die Milch langsam dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles cremig ist. Vorsicht, Klumpen-Alarm!
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minutem köcheln lassen. Bitte nicht vergessen: Immer wieder umrühren!!!

BACALHAU:

  • Die Kartoffelstäbchen frittieren, bis sie gerade hellbraun sind. Ruhen lassen.
  • Die Zwiebelringe in Margarine goldbraun braten. Den leicht gekochten Klippfisch (ohne Haut und Gräten) splittern und dazugeben. Einen Moment garen lassen und danach vom Herd nehmen.

Jetzt Bacalhau, Kartoffelstäbchen, Béchamelsauce, Sahne und Zitronensaft vorsichtig mischen und auf einer Platte anrichten, die auch für den Backofen geeignet ist. Mit geriebenem Käse und Paniermehl bestäuben und im warmen Backofen (200 °C) ca. 15–20 Minuten gratinieren, bis alles schön goldbraun ist.

Bom apetite!

Salvador Sobral

Über das Auftakt-Konzert der Deutschland-Tournee in Essen • von Josef Wolters

Rund 600 BesucherInnen füllten am 23. April 2019 das altehrwürdige Lichtburg-Kino in Essen, um das erste Konzert des portugiesischen Sängers, der 2017 den Eurovision Song Contest (ESC) in Lissabon gewonnen hatte, live zu erleben. Kannte man Sobral vor zwei Jahren als in sich -gekehrten, nahezu scheuen und gesundheitlich angeschlagenen Sänger des Siegerliedes «Amar pelos dois», so sprühte er jetzt nach einer erfolgreich überstandenen Herz-transplantation vor unbändiger Lebenslust.
Vor seinem ersten Konzertsong stürmte er wie ein Derwisch auf die Bühne, sprach brabbelnd Silbenlaute und genoss den Auftrittsapplaus des Publikums. Salvador Sobral ist ein Jazzsänger, der mit seiner Combo, dem fabelhaften Pianisten Julio Resende sowie einem Kontrabassisten und einem Schlagzeuger, ein Repertoire aus tempomäßig schnellen und langsamen Gesangsnummern präsentierte. Er trug u.a. ein vertontes Gedicht von Fernando Pessoa vor, und konnte mit seiner unnachahmlichen Mimik und Gestik seinen Gefühlen einen starken Ausdruck verleihen.
Für das ESC-Siegerlied aus 2017 stieg Sobral auf einen Stuhl, und umgarnte vor dem ersten Ton das Publikum mit lockeren Sprüchen. Die zwei Stunden seines Auftritts vergingen wie im Flug; am Ende des Konzerts setzte sich Sobral selbst an den Flügel und sang in deutscher Sprache den Max Raabe-Hit: »Kein Schwein ruft mich an«. Sobrals Fans waren wie er selbst köstlich amüsiert und waren sicher, dass bei dieser positiven und freudigen Lebenseinstellung die gesamte Tournee in Deutschland ein großer Erfolg sein würde. Der Verkaufsstand mit seiner neuen CD war am Ende von ihnen umlagert: Ein großartiger Abend, zu dem zur Hälfte portugiesische Mitbürger aus ganz NRW anwesend waren.